炭火焼き料理専門店「炭火焼 分家 忠助」（高砂市荒井町、TEL 070-9074-7006）が5月16日、高砂にオープンした。

酒冷蔵庫

　サラリーマン時代から飲食業に興味があったという店主の中右（なかう）弘一郎さん。将来、飲食店を開く覚悟で、同市で半世紀にわたり店を構える「本家串焼 忠助」に転職したという。同店近くの飲食店が移転することになり、勤務していた店主の勧めもあり、念願の自分の店を持つことになった。

　和風に仕上げた店内は、日本酒のたるや焼酎のかめで装飾。席数は、カウンター10席、テーブル20席を用意する。

　「炭火にこだわり、仕込みに時間をかけた料理を提供する」という同店。メニューは、串焼き「国産鶏」（1本170円）、「野菜」（同150円）、「創作串」（同200円、いずれも注文は2本から）、「サラダ」（500円）、「揚げ物」（400円～）、「ご飯」「釜飯」なども用意。鶏ガラでだしを取る「鶏五目釜めし」（800円）は、客の目の前で30分かけて釜で炊くため、入店時に注文する常連客が多い。

　焼酎は、水と混ぜ合わせて数日寝かせる「前割り焼酎」を用意。この飲み方は、丸みのある優しい味が引き出されるのが特徴で、それを燗（かん）する容器「ちろり」に入れて、酒燗器で燗をすると、香りが引き出され味わい深い焼酎になるという。

　中右さんは「炭火の手作り料理と燗したお酒を皆さんに味わってほしい」と来店を呼びかける。

　営業時間は17時～25時。