加古川に7月20日、もろみ専門店「麹×糀（こうじや）」（加古川市志方町、TEL 079-440-7380）がオープンした。

商品の「柚もろみ」と「野菜もろみ」

　代表の中谷美智子さんは、2009（平成21）年にもろみ造りを趣味で始めた。昨年、37年間続けた仕事を辞めた際、娘から手作りのもろみを販売する起業を提案され、製造販売を実現できる広さの同所に神戸市から引っ越し、店をオープンさせた。

　もろみは、麦こうじと米こうじに、しょうゆやみりん、酒などを加えて手作りしている。米こうじなどの素材が持つ甘みを生かそうと、砂糖を一切使っていないのが特徴。

　商品は「梅もろみ」「野菜もろみ」「柚もろみ」を用意（以上、200グラム＝1,296円。400グラム＝2,592円）。

　ご飯や魚料理に合うという「梅もろみ」は、梅干しの酸味が苦手な人でも食べられるように、蜂蜜入りも用意。人気商品の「野菜もろみ」は、大根やニンジン、キュウリなど国産や自家栽培の野菜12種類を使い、さまざまな野菜の食感が楽しめる。もろみに合うキュウリは加古川の明日香農園から、歯ごたえが良いという「スウヨウキュウリ」を仕入れる。

　中谷さんは「もろみは年配の人になじみがあるので、この時期ならお盆で家族に会いに行く際、お土産として使ってもらいたい。砂糖不使用なので糖質を控えたい人にもお薦め」と笑顔を見せる。

　営業時間は11時～15時。店頭販売のほか、ネット注文販売も行う。