うなぎ専門店「うなぎ処 桶松（おけまつ）」（高砂市中島、TEL 079-451-6116）が7月1日、オープンした。

店舗外観

　同地で2018（平成30）年から営業しているカキ料理店「牡蛎処 桝政（かきどころ ますまさ）」店主の井藤貴司さんが出店した同店。「うなぎ専門店をいつか出店したい」と考えていたという井藤さんが「桝政」店内に併設する形でオープンした。

　うなぎは愛知県三河一色産、たれはうなぎの骨や頭などを煮込んで作った秘伝の物を使う。米は石川県桶田農園のコシヒカリ、だしは羅臼（らうす）昆布や鹿児島県産かつおを使う。蒸さずに備長炭で焼く「地焼き」することで、外はパリッと中はふんわりジューシーで香ばしい仕上がりになるという。

　一番人気は、「うな重定食 上（骨煎餅、肝吸い、自家製香物付）」（3,780円）。うな重の上（2,580円）や並（1,980円）をテークアウトする人も多いという。店内メニューのうなぎ串（各種）は、部位を余すことなく使った物で、おつまみ感覚で手軽に食べられると客に好評という。

　「桶松」店長の桶田慎二さんは「うなぎを食べながらカキも楽しむことができるぜいたくさが強み。コロナが収束するのを祈りつつ、今はうなぎやカキに合う日本酒やワインなどの研究をしている。こだわりのメニューを食べに来てほしい」と来店を呼び掛ける。

　営業時間は、11時～14時、17時～21時30分。うなぎの供給状況によるが、営業期間は8月末までを予定する。