たい焼き店「やきやきや」の製造工房「あん工房」（加古川市加古川町）が8月17日、オープンした。

店舗外観と従業員

　同店は北海道産の小豆と地場産食材「オクノの卵」を使うたい焼き店として2003（平成15）年に開業。JR加古川駅前にある本店に加え、2020年には尾上店をオープン。たい焼きの要となるあんの製造はこれまで各店で仕込んでいたが、店舗数の増加に伴い、工程に一貫性を持たせるため「あん工房」を新設した。あんは北海道・十勝産の減農薬小豆を3日かけて仕込む。現在は同工房であんを製造し、各店に配送している。

　同工房では新商品「わらび餅」（800円）の販売も行う。もっちりとした食感のわらび餅には「こだわり」のあんを添える。

　店主の小林善明さんは「先代から引き継がれてきた『やきやきや』のあんをしっかりと継承し、さらに多くの人に楽しんでもらえるように工房を作った。あん工房でも直売店としてわらび餅を販売しているので、多くの人に味を知ってもらえれば」と話す。

　営業期間は10時～17時（わらび餅の店頭販売は12時～）。月曜・火曜定休。