「牡蠣小屋フィーバー」加古川北在家店（加古川市加古川町北在家、TEL 079-451-5993）が、昨年11月11日のオープンから2カ月を迎えた。

カキを蒸し焼きにする様子

　約9坪の店内は、テーブル5つ、店外のテーブル1つを用意。「カキのガンガン焼き」をはじめ、自家製タルタル付きのカキフライ、カキのせいろ蒸し、カキご飯などを楽しめる。

　カキは広島、長崎、赤穂など旬の産地から仕入れるという。取材当日は広島産のカキが入荷されていた。

　オープンから2カ月が経過し、現在の人気メニューは「カキのガンガン焼き」の食べ放題。同メニューが含まれたコースで、多くの客は1人で2～3キロ食べるという。ガンガン焼きは、もともと漁師がカキを一斗缶に入れ、火にくべて焼き上げる漁師料理を再現したもの。同店では火力の強い特注の鉄板の上にカキを置き、ふたをして蒸し焼きにする。この時、鉄板の温度が下がらないように水は加えないという。

　店主の伊東秀介さんは地元・加古川出身。「プリプリの状態で食べていただくために、その日のカキの大きさによって焼き上げ時間を変えている。時間を見極めるのはたくさん焼いてきた経験」と焼き時間の難しさを説明する。「ガンガン焼きは豪快さが魅力。地元加古川の人においしいカキをたくさん食べてほしい」との思いも笑顔で話す。

　メニューは「カキのガンガン焼き」を含む食べ放題コース（90分）2,980円～。単品カキフライ5個580円～。飲み放題（90分）1,500円～など。

　営業時間は、11時～14時、17時～23時。