まき焼料理店「Asador　SS＋（アサドール・エスエス）」（加古川市野口町、TEL 079-421-5881）がオープンして、9月6日で2カ月がたった。

まき釜

　店主の宗佐康孝さんは和食店「宗佐」を約13年営業。その後、飲食店経営の経験を生かし、メニューの開発や店舗設計などを行うコンサルティング会社を設立。現在、同社の休業日に同店を営業している。

　店名の「Asador」はスペイン語で「焼く」、「ss」は「シンプルでサステナブル」、「＋」は「発酵をプラスする」との思いを込めて付けた。店内はカウンター6席を用意する。

　同店では、持続可能な食文化を築くため、「地元食材の使用」「フードロス、自然環境への負担減少」を意識した食材や調理法で料理を提供。食材を余すところなく使い切ることを心がけている。調理に使うまきは、二酸化炭素を吸い込み、酸素を放出するため環境にも優しく、食材を発酵させることで微生物が増え、香りや栄養価を高める働きがあるという。

　メニューは「おまかせコース」（1万円）のみ。ドリンクは、「ビール」（900円）、「ワイン」（900円～）、「ハイボール」（600円）、「日本酒」（800円～）、「ジン」（700円～）。

　宗佐さんは「まきと発酵食材で作る地産地消の料理を、ぜひ楽しんでほしい」と話す。

　営業は日曜のみでで、ランチ＝12時～15時、ディナー＝18時～22時。完全予約制。駐車場3台あり。